Lexique
Le corps
Le poids du café en bouche : léger comme un thé, ou épais comme une crème.
Ce que c'est
Le corps, c'est la texture du café : est-il léger et fluide, ou rond et épais ? Ce n'est pas la force ni l'amertume.
Ce qui le change
- Le procédé : un naturel ou un honey a souvent plus de corps qu'un lavé.
- La torréfaction : un Maillard plus long et un développement plus long ajoutent du corps.
- L'infusion : l'espresso a plus de corps que le filtre.
Dans ta tasse
Dans un latte, le corps aide le café à rester présent malgré le lait.