Lexique
Rond
Un café doux en bouche, sans angle : ni acidité qui pique, ni amertume qui accroche.
Ce que c'est
On dit qu'un café est rond quand il remplit la bouche doucement. Rien ne ressort trop : l'acidité est douce, l'amertume aussi, et le sucré fait le lien. C'est le contraire d'un café vif ou tranchant.
Ce qui le rend rond
- La torréfaction : un développement plus long adoucit l'acidité.
- Le procédé : un naturel ou un honey donne souvent plus de rondeur qu'un lavé.
- Le corps : un café qui a du corps paraît souvent plus rond.
Dans ta tasse
Un café rond se marie bien avec le lait. Il est aussi agréable noir, quand on n'aime pas l'acidité.